Vigna Militi si estende per circa mezzo ettaro in frazione Monte la Guardia, comune di Randazzo nel versante Nord dell’Etna. Il vigneto è costituito da una selezione massale di alcuni tipi di Pinot Nero di Borgogna originali. Le viti, allevate ad alberello con tutore in castagno e una densità d’impianto di 10.000 viti per ettaro, sono coltivate su delle terrazze in pietra lavica e contornate da un suggestivo bosco di castagni.

Pinot noir 100%.

Le uve, vendemmiate tra la seconda e la terza settimana di Settembre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce a bassa temperatura.

Dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole tonneaux di rovere francese da 500 litri dove rimane per almeno un anno.
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Si abbina ottimamente con le carni rosse, legumi e formaggi poco stagionati.