Vigna San Lorenzo nell’omonima contrada di Pachino, in Val di Noto.
Nero d’Avola al 100%, coltivato ad alberello portato su spalliera. Il Nero d’Avola, prende il nome da Avola, comune vicino Pachino in provincia di Siracusa, in cui diversi secoli fa è stato selezionato dai viticoltori della zona.
Le uve vendemmiate la prima settimana di settembre, vengono vinificate in rosato tramite pigiatura diretta in pressa e fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Dopo parziale svolgimento della fermentazione malolattica, il vino viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia e affinato per qualche mese in bottiglia.
