Vigna Baroni nell’omonima contrada di Pachino è tra le più rinomate del Val di Noto.

Nero d’Avola al 100%, coltivato ad alberello, allevamento classico della zona. Il Nero d’Avola, prende il nome da Avola, comune vicino Pachino sempre in provincia di Siracusa, in cui diversi secoli fa è stato selezionato dai viticoltori locali.

Le uve, vendemmiate nella prima metà di settembre, sono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce.

Dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 500 e 225 litri dove rimane per circa due anni. Affinamento in bottiglia in posizione orizzontale per almeno un anno.

Si abbina ottimamente con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati.